Caldo de Legumes Caseiro

Ingredientes:

·         2 cenouras, em pedaços grandes

·         2 cebolas, cortadas ao meio com casca

·         3 talos de aipo, em pedaços grandes

·         1 alho-poró, parte branca e verde clara, lavado e cortado

·         1 batata grande, em pedaços

·         1 tomate, em pedaços

·         1 ramo de salsa

·         5-6 folhas de louro

·         1 colher de chá de grãos de pimenta preta

·         2 litros de água (aproximadamente)

Instruções:

1.    Lave bem todos os vegetais.

2.    Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes: cenouras, cebolas, aipo, alho-poró, batata, tomate, salsa, louro e grãos de pimenta.

3.    Despeje água sobre os vegetais na panela. A quantidade de água pode variar, mas geralmente, adicionar cerca de 2 litros é um bom ponto de partida.

4.    Leve a panela ao fogo médio-alto até que a água comece a ferver.

5.    Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhando em fogo brando. Deixe a panela semi-tampada para permitir a evaporação.

6.    Cozinhe por cerca de 1 a 1,5 horas para permitir que os sabores dos vegetais se infundam na água. Mexa ocasionalmente.

7.    Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe o caldo esfriar um pouco.

8.    Use uma peneira fina ou um pano de musselina para coar o caldo, removendo os vegetais e deixando apenas o líquido.

9.    Armazene o caldo em potes herméticos na geladeira por até uma semana, ou congele para uso posterior.

Você pode ajustar os vegetais conforme sua preferência e também adicionar ervas frescas, como tomilho ou alecrim, para dar ainda mais sabor.